什么是岩茶？

　　岩茶有一种魔力——就是让人想搞懂他。

　　有些人喝岩茶N年，张口就是“岩骨花香”、“丛味”、“兰底”……这词似乎天生就是为装逼者而生。但问岩茶到底是什么，很多人都懵逼。关于岩茶最经常被问的几个问题，Y老师特地在这里胡说八道告诉你，建议你赶快分享给你的小伙伴。

　　1.到底什么是岩茶?

　　岩茶，是乌龙茶的一种，生长在有“茶叶王国”之称的福建武夷山及周边一带。

　　2.岩茶，为什么叫岩茶呢?

　　有两种说法，一种说岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽得名，之后通假为岩茶。

　　另一种说法说武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰、九十九岩。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因此得名。这两种说法大概就是最早的工艺派和山场派之争吧，非要Y老师选边的话，我种在岩上又好喝的乌龙茶才配叫岩茶。

　　3.建瓯、建阳一带出的是岩茶吗?

　　Y老师觉得只要闽北一带按照岩茶工艺制作的乌龙茶，都能叫做岩茶。

　　但是。

　　但是重点来了，你不能称即几是武夷岩茶，武夷岩茶是受地理产品标志保护的产品，特指武夷山行政区划范围内生产的岩茶。

　　.建阳水仙母树

　　虽然Y老师也不觉得这个标准有多合理，但是标准就是标准，建瓯建阳一带也有好岩茶，但是没有武夷岩茶，这个道理就像好肉桂不一定都是牛栏坑的，你非要把你家的好肉桂贴上牛栏坑的标签，那就是骗人了，而且长期来看也不是一个合算的买卖，对吗?

　　4.武夷山产的茶都是岩茶吗?

　　这个问题是上一个问题的关宏宇。

　　武夷山行政区划范围内，甚至景区范围内产的不一定都是岩茶，正山小种你听说过吗?红茶，金骏眉听说过吗?红茶，当年刘晓庆姐姐认错金骏眉被王思聪笑了半年多，这个错误，你可不要再犯，要不就不配做Y老师的学生。

　　武夷山除了岩茶，红茶、还有人拿正岩的茶青做成白茶，黑茶。所以一句话，出身很重要，但是出身决定不了一切，有时候连你姓什么都决定不了。

　　5.那么肉桂、水仙都是岩茶吗?

　　谁和你说肉桂水仙都是岩茶的?

　　换句话说，你爸是男的，男的都是你爸吗?

　　Y老师今年就喝了正岩肉桂做的白茶，啧啧。听说现在安溪还有闽南肉桂，而漳平水仙也是独树一帜的存在，你要是说他是岩茶，他会打你的。

　　6.大红袍究竟是个什么鬼?

　　岩茶类似“水果”是个统称的词，而大红袍就像苹果是具体的品种。说得再粗浅些，就是老子与儿子的关系。

　　所以，大红袍是岩茶的品种之一。

　　我们说到大红袍的时候，大概会有三个意思。

　　一是长在九龙窠上的六棵母树大红袍，2006年已经禁采，想喝都喝不到了;其二是母树大红袍扦插无性繁殖的纯种大红袍;其三由各种岩茶拼配的商品大红袍。

　　第三种最为常见。在一个特殊的时期，武夷山曾经把大红袍作为岩茶的代名词进行推广，大概是学了安溪铁观音的方式把，所以就连非物质遗产申报的时候，正式的名称都是武夷岩茶(大红袍)制作技艺。

　　7.岩茶究竟有多少个品种，Y老师都喝过吗?

　　岩茶到底有多少个品种，说来也是个没有答案的问题。

　　按照茶树品种的权威认定，武夷山原生的品种，只有肉桂和大红袍是被发过身份证的品种，但是在武夷山山里的品种用成千上万形容不为过。

　　.罗盛财老师品种园一角

　　1941年林馥泉的调查在慧苑一地就有名丛800多个，现代武夷山的品种专家罗盛财老师经过多年培育繁殖，从历史人文和植物学多维度认证确定了70个茗丛，著有《武夷茗丛录》一书，希望Y老师有生之年，能把这70个名丛的草都拔了。